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宋朝人的年货清单

来源:《过一个欢乐的宋朝新年》   作者:李开周   浏览人数 :777   发表时间: 2017-01-16

在宋朝过年,需要购买的年货还真不少。


《武林旧事》第三卷有一节《岁晚节物》,罗列了一大堆年货清单,不妨抄录如下:


腊药、锦装、新历、诸般大小门神、桃符、锺馗、春帖、天行贴儿、金彩、缕花、幡胜、馈岁盘盒、酒檐、羊腔、果子、五色纸钱、糁盆、百事吉、胶牙饧。


“腊药”是腊月初八那天制造的各种药材,可供过年时浸泡“屠苏酒”,所用药材包括大黄、桔梗、防风、白术、虎杖、乌头、甘草、金银花等。腊月初八为佛陀成道节,古称“腊日”,据说在这天加工的物品不受虫蛀,保质期长,因此宋人多在腊月初八制作腊药、酿腊酒、熏腊肉、腌腊鱼,以备过年。今日北京地区在腊八那天有腌“腊八蒜”的习俗,也是因为老年人相信腊八腌菜不易坏的缘故。


“锦装”即新衣服。《东京梦华录》云:“正月一日年节,……小民虽贫者,亦须新洁衣服。”可见宋朝新年和今天一样,无论贫富,都要换上新衣服。


“新历”即新历书。宋代历书由朝廷颁行,详载一年节气与吉凶宜忌,每到年尾,必须扔掉旧历,换上新历。据《宋史·礼志》,大臣历书一向由皇帝赐给,民间则享受不到这一待遇,只有去市场购买了。


“门神”、“桃符”、“锺馗”、“春帖”、“天行贴儿”,这些都是过年时装饰大门的物品,类似今日的年画,但比年画要复杂,本书第六章会详细解释,此不赘述。


“金彩”是用丝绸和彩纸剪扎而成的长条状装饰物,除日那天悬挂在大门之上和厅堂正中,类似今日台湾的“结彩”。


“缕花”是将绸布和彩纸剪成花朵形状,过年时插在头上。


“幡胜”和缕花相似,但不是花朵,而是蝴蝶、飞蛾、燕子、雄鸡等动物造型,过年时也要插在头上。另外加工幡胜的材料不仅仅是绸布和彩纸,还有金属幡胜,如锡幡胜、银幡胜、金幡胜等。据《梦粱录》所载,每逢年尾,宋朝皇帝会赐给大臣金银幡胜,供新年和立春时配戴。老百姓无此福利,假如家中没有巧手媳妇,自己做不出来,就只有去市场上购买了。

馈岁盘盒”是一种容器,一般为红漆木盘,上面有盖,盖子上刻着“吉庆有余”之类的吉祥话。宋人过年有馈岁习俗,即亲朋好友之间互相馈送年礼,为了美观,所送的年礼就要用馈岁盘盒盛放。


“酒檐”也是一种容器,用来盛放年酒。说穿了,酒檐其实是造型美观的红漆木桶,有盖、有提梁,提梁上还罩着一层小小的木制屋顶,看上去就和卡通版的小亭子相似。用这种容器馈送年酒,比较喜庆,也比较有面子。


“羊腔”即腔羊,意思是去除了羊皮和内脏的整只羊。事实上,宋人过年并不是只买羊肉,还会买猪肉、兔肉、狗肉和鱼、虾之类。牛肉常被官方禁止,但是用牛肉过年的老百姓为数并不少。宋神宗熙宁十一年(一○七八年),苏东坡在黄州过年,就曾与邻居合伙宰杀一头缺了腿的耕牛。


“果子”指的是各种水果、干果以及蜜饯。


“五色纸钱”即台湾人所说的金银纸,新年祭神时必不可少。


“糁盆”其实就是炭火盆。春节天寒,需要用炭火取暖,但取暖完全可以用炉子,干嘛要用盆呢?这和宋朝风俗有关:除日当晚,小孩守岁,院子正中或者厅堂门口要放一个火盆,盆中贮炭,从吃年夜饭时燃著,要一直烧到天亮。


早在中古时期,除夕盛行“庭燎”,即在院子里的空地上燃起一堆明火,让小孩子往火堆里扔竹竿,在火苗的炙烤下,竹竿不停地爆开,发出劈劈啪啪的声音,据说可以驱鬼。宋朝火药技术发达,鞭炮已普及,不用再往火堆里扔竹竿。另外宋朝人多地少,住房吃紧,普通市民临街建房,宅基逼仄,连厕所都不舍得建造,更谈不上院中空地,无处可以庭燎。如果在房间里庭燎,房高一丈二,火苗一丈九,非把屋顶烧穿不可。为了安全,同时也为了经济实用,聪明的宋朝人将庭燎改为糁盆,将庞大的火堆缩减为盆中的炭火。


“百事吉”是宋朝人过年时在餐桌上摆放的一种利市:将柿子、橘子和柏枝放到同一个盘子里,先将柏枝折断,再依次掰开柿子和橘子,是为“柏柿橘”,寓意“百事吉”。但是古代的水果保鲜技术相对落后,在寒冷的北方,柿子和橘子未必总能买到,于是聪明的市井小贩又在过年时推出“百事吉结子”:在绸布上绣以柏枝、柿子、橘子,打成中国结,卖给老百姓,到了吃年夜饭的时候,全家人一起解开这个结子,再挂到房梁上,同样能得到“百事吉”的好兆头。


“胶牙饧”即煎熬成半固态的麦芽糖,颜色焦黄,气味芳香,刚入口并不甜,可是愈嚼愈甜(胶牙饧中残留的淀粉在唾液淀粉酶的作用下完全转化为麦芽糖),是小孩子守岁时必备的宵夜零食。本书第三章《祭灶》已经提到过这种小点心,这里再提一次,意思是祭灶和采办年货均离不开胶牙饧。


以上清单当中,衣服、肉类、果品、门神、金彩和金银纸也是我们现代人过年要办的年货,但是桃符、幡胜、糁盆、酒檐和百事吉放到今天就显得颇为稀罕了。幸好读者诸君有本书在手,轻松掌握这些稀罕物品的来龙去脉,到了宋朝绝对不至于瞠目结舌。◇

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